ハノイの美味しい料理　１０選

ハノイの最高の料理は、ハノイ旧市街地の狭い路地とにぎやかな通りにある市場で売られている安くて、おいしいファーストフードだと言えます。ベトナムの他の都市と比較して、ハノイの食べ物は少し甘めの味付けで、イカ、エビ、カニ、アサリ、ムール貝などの魚介類を利用します。また、フォー、春巻き、巻きもち、串焼き肉など、おなじみのベトナムのストリートフードも有名です。

ベトナムの他の料理と同様に、食事には常に新鮮な野菜とハーブや、定番のnuoc chamソースが添えられます。 ハノイへの旅行の際にはここにしかない、伝統的な料理を試さずには帰れません。今回は、ハノイで最もおすすめの食べ物10選をご紹介いたします。

Cha Ca　（魚のターメリック炒め　ディル添え）

ハノイ特有の珍しい料理であるCha Caは、にんにく、しょうが、ウコン、ディルで味付けした白身魚です。食卓には、米粉麺、ピーナッツ、刻んだネギ、パセリ、nuoc chamソース、唐辛子スライスが乗ったお皿も用意されます。これらの材料を魚と一緒に混ぜて食べます。 Cha Caは地元の人々の間で非常に人気があるため、ハノイ旧市街の通りの名前にちなんで名付けられていますが、この美味しい料理を堪能するベストな（手頃な価格の）お店があるのは、ハノイ旧市街ではなくDuong Thanh通りにある「Cha Ca Thang Long」です。

営業時間:  平日10:00 – 15:00, 17:00 – 22:00

住所: 21 Duong Thanh Street, Old Quarter, Hanoi

電話番号: +84 43 824 5115

Mien Xao Luon（ウナギ春雨炒め）

この料理も先ほどのCha Caと共に、魚介類が好きな人にはおすすめの料理です。サクサクした食感のうなぎ、豆もやし、卵、キュウリのスライス、揚げたエシャロット、紫のシソなどたくさんのトッピングが乗ったうなぎベースのスープで春雨を炒めます。 ハノイの他の多くの料理と同様に、新鮮なハーブ、バナナの花、もやしが一緒に出てきます。Hoan Kiem地区にあるDong Thinh Nha Hang Mien Luonは、ウナギ春雨炒めの有名店で、価格は35,000ドンから50,000ドンです。

• 営業時間: 平日17:00 – 23:00
• 住所: 87 Hang Dieu, Hoan Kiem District, Hanoi
• 電話番号: +84 43 826 7943

Bun Thang（鶏肉、卵、豚肉入りビーフン）

Bun Thangは一日のうち、朝、昼、晩、いつ食べてもよい料理です。お団子や鶏、卵、豚肉入りのビーフンは、透明で風味豊かなスープの中に入っています。スープは干しエビ、イカ、エビのペースト、ネギ、コリアンダー、しょうが、きのこ、ビート、魚醤、砂糖、酢などの20種類の材料で作られています。 ビーフン、鶏肉、卵、豚肉のスライス、エビのペーストを少量、花に似せて丁寧に盛られているため、見た目も魅力的な料理です。 ハノイ旧市街内でも主に食べて頂けますが、約30万ドンのBun Thangをたっぷりと楽しめるThang Ba Ducというお店をお勧めします。

• 営業時間: 平日18:00 – 22:00
• 住所: 48 Cao Go, Hoan Kiem District, Hanoi
• 電話番号: +84 43 826 7943

Banh Cuon（巻きもち）

軽めの朝食や午後のおやつとしてぴったりなのがBanh cuonです。ひき肉（鶏肉、エビ、豚肉など）、細かく刻んだ木耳、玉ねぎ、ベトナムハム（cha lua）、蒸し豆もやし、キュウリなどを蒸した米粉の皮に包んだものです。風味豊かな材料がたくさん入っているにもかかわらず、全体的な味は非常にマイルドな仕上がりになっています。また、風味を増すためにBanh cuonをnuoc chamソースにつけて食べるのもいいでしょう。ハノイ全土でBanh cuonを販売している屋台はすぐに見つかりますが、旧市街地にあるBanh Cuon Gia Truyenには、英語メニューも準備されているので、便利です。

• 営業時間: 平日10:00 – 21:00
• 住所: 14 Hang Ga Street, Old Quarter,  Hanoi
• 電話番号: +84 43 826 7943

Banh Goi（揚げ餃子）

ミニチュアの枕のような形が、名前の由来です。Banh Goiには細かく刻んだ春雨、木耳、豚挽肉、ウズラの卵の蒸したものが入っていて、味付けされた後に米粉なの皮で包みます。それを揚げるとサクサクした食感になります。ニンニク、唐辛子、砂糖、ライム果汁、魚醤で作った甘酸っぱいタレにつけて頂きます。少し脂っこくてそれだけで食べるのは自分の口には合わないという方には、新鮮なレタスとコリアンダーを一緒に食べるとさっぱりと頂けます。

• 営業時間: 平日10:00 – 21:00
• 住所: 52 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
• 電話番号: +84 43 828 5922

Xoi Xeo（甘いおこわ）

Xoi xeoには、一般的に緑豆のペースト、醤油、乾燥エシャロットのトッピングが乗っていますが、パテ、茹でたチキン、cha lua（ベトナムのハム）、マリネした豚バラ肉や卵など、さまざまなトッピングも選択でき、自分好みにアレンジが可能です。一部のレストランでは、デザートとしてxoi xeoが出されており、乾燥したココナッツを削ったもの、煎りゴマ、氷砂糖がトッピングされています。値段もお手頃な有名なレストランはXoi Yenというお店で、Xoi Xeoの有名店です。シンプルなXoi xeo は15,000 VNDとなっており、VND 15,000からVND 30,000ほどの金額であらゆるトッピングを自由に乗せることができます。

• 営業時間: 平日07:00 – 22:00
• 住所: 35B Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District, Hanoi
• 電話番号: +84 43 934 1950

Pho Xao（フォー炒め）

フォーは、スープに入って出てくる形式のものが最もよく知られていますが、油で焼いて頂くこともできます。玉ねぎ、牛肉のスライス、数種類の野菜と一緒に炒めます。 平べったいフォーは、炒めることで、内は滑らかなもちもちの食感で、外側がカリカリという絶妙な歯ごたえになります。目玉焼きとチリソースを加えて出す店もあります。Thinは、Hai Ba Trung地区にある家族経営のレストランです。ここでは、わずか5万ドンでPho Xaoを味わえます。

• 営業時間: 平日 06:00 – 15:00
• 住所: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
• 電話番号: +84 43　821 2709

Nem Chua Be（カニ巻き）

ベトナムの人気のストリートフードであるNem Chua Beは、ハノイのストリートマーケットや地元のレストランで食べることができます。Nem Chua Beを食べるなら、ハノイ旧市街にあるBun Cha Nem Cua Be Dac Kimというお店がおすすめです。このカリッとした食感で四角い形をしており、食べやすいように一口サイズに切り分けられています。カニ、豚肉、マッシュルーム、また色々なスパイスがたっぷり入っています。Nem Chuaと、新鮮なハーブとレタスなどの野菜と一緒に、nuoc chamソースに浸して食べるのが現地の人たちの食べ方です。

• 営業時間:  平日11:00 – 19:00
• 住所: 67 Duong Thanh Street, Old Quarter, Hanoi

Chim Quay（鳩のバーベキュー）

珍しい食べ物にトライしたい方は、Chim Quay Bit Tetというお店のChim Quayはぜひ食べてもらいたいローカルフードです。中国風のローストダックのもっと脂肪の少ない感じのこの料理は、鳩をさまざまなスパイスで味付けし、カリカリになるまで焼き上げます。少しこれをアレンジしたもので、玉ねぎ、ニンジン、スライスしたパパイヤ、レタス上に乗ったnom chim quayという鳩の料理もあります。

• 営業時間: 平日10:00 – 23:00
• 住所: 20 Hang Giay Street, Old Quarter, Hanoi

Bun Rieu（トマトスープ麺）

Bun Rieuは、トマトスープのエビとカニのペーストが入った麺料理です。地元の人々の定番の朝ごはんでもあります。もやし、エビのペースト、ハーブ、タマリンド/ライム、豆腐、ほうれん草、トマトが上にトッピングされています。他のベトナムのヌードルスープと同じように、地元のレストランでは、リーフレタス、シソの葉、コリアンダー、細切りの朝顔の茎、揚げ油条、ハーブなどが入ったバスケットが各テーブルに置かれているので、それらのトッピングをお好みで麺に入れて食べます。

• 営業時間: 平日07:00 – 22:00
• 住所: 11 Hang Ba Street, Old Quarter, Hanoi